Kiko Moya. Nuestra primera Estrella del Arroz de las Estrellas By Cruzcampo Gran Reserva


Kiko Moya, la alta cocina valenciana


Kiko Moya y su primo Alberto Redrado, uno de los mejores sumilleres de España, encarnan la segunda generación de L’Escaleta y han elevado a las más altas cimas de la restauración española, estrella Michelin incluida, el negocio familiar, con un servicio de altísimo nivel y una cocina que conjuga proyección, arraigo y profesionalidad. El arroz de río aplica una interesante técnica en paella cuadrada monodosis que permite llevar a la alta cocina los matices de los arroces populares.